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精品卤菜

Royal Chef's Restaurant

整合全球餐饮资源

湖北电视台唯一指定培训基地政府定点单位

精品卤菜

卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身作用的美味

一工艺亮点

1：皇氏御厨总监，研究和制作卤菜20余年，有一套最优秀的技术和工艺，曾经被邀请国际名卤世家交流会，还曾任周黑鸭和绝味技术顾问，把20余年实体店铺的经营管理经验和独门技术传授给我们的学员，让我们的学员实实在在的挣到钱。

2：我们的卤菜口味采用川味原始卤水配方，结合武汉地方口味，卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美。

3：我们的卤水百米之内闻香止步，口齿生涎，寻味即买，欲罢不能，采用30多种名贵中草药和10多种香辛料，运用古法慢火细煨数小时而成，卤汁味香飘百米，路人闻香止步，口齿生涎，即买即吃。

4：.色泽油亮炫目，食之回味悠长，加工处理的大块或整形原料放入调制好的卤汁中，加热煮熟，使卤汁的香鲜滋味渗透入内，菜品色泽油亮炫目、软熟滋润，肥瘦适当、爽口不哽、肥而不腻、瘦而不柴、鲜嫩多汁、食之软绵可口、咸淡适中、回味悠长。

5：腌制成本下降二分之一、时间缩短三分之二、新鲜度提高三分之一、人力节约三分之二、综合成本下降二分之一，出品率高20%，以卤牛肉为例：按照通常卤制方法，一斤生牛肉的腌制成本需要一元钱，而皇氏御厨卤制新工艺只需5毛钱；卤制一次成品需要40多分钟，而皇氏御厨卤制新工艺只需20多分钟，开一个卤菜店通常需要3人以上，而皇氏御厨卤制新工艺只需1-2人，一斤生牛肉只能卤成品3-4两，而皇氏御厨卤制新工艺可以达到5-6两，甚至更多，利润看的见，摸得着。

6：标准量化，操作简单，上手极快:皇氏御厨"卤菜的配方全部按照以"克"为单位，用秤称，标准量化，不需要基础，傻瓜式操作，简单易学。

7：学员秦女士学了我们的卤菜后，在她们当地开了一家"皇氏绝卤"店，日售几千元。

8：我们传授把卤料配方实实在在的传授给你，让你经营大大降低成本，全部动手操作,老师一对一教学,包教包会，终身技术免费升级，我们的卤菜可谓老少皆宜，营养健康，余味绕梁；技术和口味绝不逊色，为创业者在卤制品上创立自己的品牌提供有力的技术保障。

9：皇氏御厨卤菜是我们学校重点培训项目，由我们皇氏御厨特级总厨、烹饪大师亲自授课。

二现场展示

三培训内容

精品卤菜内容	1：畜肉类：富贵蹄膀●五香牛肉（镇店卤品）●卤牛肚●卤方块肉●卤猪头●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●牛心●卤牛筋●香卤猪肉●香卤猪肘●酱香牛排●香辣牛筋●香味牛肝●香卤羊肉●香卤羊蹄●系列野味等。 2：禽肉类: 虎皮鸡(鸭)爪●五鸡(鸭)爪●卤鸡(鸭)腿●香辣鸡(鸭)翅●翅中●卤翅尖●卤鸡(鸭)肝●卤鸡(鸭)肫 ●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭 3：豆制品类：香卤豆干●香卤素鸡●香卤腐竹●香卤千张●香卤毛豆●卤牛皮干子●香卤脆皮豆腐●香卤千叶豆腐● 植物菌类：香卤野菌●五香花生●香卤莲藕●香卤竹笋●香卤毛豆●香卤蚕豆●香卤面筋●香卤土豆●香卤茶树菇●香卤韭● 4：海鲜水产类：秘卤鱿鱼须●秘卤腊鱼●秘卤甲鱼●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●香卤海带●香卤鱿鱼须●秘制卤鳝鱼●香卤基围虾●香卤八脚鱼●香卤河虾●秘卤牛蛙●秘卤毛蟹●香卤虾球 ●香卤海带卷●香卤武昌鱼●香卤其它鱼类 5：卤菜拼盘类：牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。注：您需要那家味型，就给您那家正宗味型，只会超越不会逊色！
绝味鸭脖	绝味鸭脖类：全鸭●鸭脖●鸭头●鸭翅●鸭舌●鸭肠●鸭胗●鸭掌●鸭架●干子●千张●莲藕●腐竹●海带●毛豆●豆皮●卤花生等等
凉菜品种	凉菜制作类：辅料配置和处理●凉拌时蔬●龙口粉丝●金钩西芹●蒜油藕片●红油肚丝●香菇蒜泥●盐水花生●秘制蒜泥白肉●怡红快绿●手撕茄子●凉拌豆芽海带●凉拌玫瑰三丝●泡椒海带丝●香菜拌牛肉●老醋海蛰头●香椿拌豆腐●拌桔根●拌明太鱼●凉拌黑木耳等
夫妻肺片	1.主原料：牛肉●牛心●牛舌●牛肚●牛百叶●五香猪肘●猪心●猪舌●猪耳●鸡胗●鸭胗●无骨凤爪等，制作成各种风味的夫妻肺片模式（如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式）； 2.牛肚、猪耳等可做成白卤。
培训流程	传授：卤菜的制作流程，高汤制作，香料、调味料的认识。传授：食材解冻畜、禽肉产品腌制，总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点。传授：卤水配制，香料配制，香料油炸制，腌制的肉产品焯水处理。传授：调味型（五香、五香微辣、麻辣）卤水调味，卤水调色，肉产品卤制。传授：总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点，素菜卤制，卤菜拌菜。传授：理论课讲述卤水与高汤的保养及维护，总结学员的问题、讲解要点。传授：开具开店清单，讲述设备、调料购买渠道，办理结业。
培训费用	政府新政策出台 2024扶持老百姓小成本创业，落实补贴政策，政府定点、皇氏御厨餐饮培训学校（湖北垄上电视台）每周播出学精品卤菜原价2800元政府补贴后1980元，加绝味鸭脖加800元，加凉拌菜加600元，加夫妻肺片加1000元，以上全套政府补贴后3280元包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费，包食宿等，一次性收费，学习期间保证不再另收任何费用（允许2个人参加培训只收1个人的学费）为了学员让创业无风险有保障，皇氏御厨餐饮学校专为小本创业的乡亲打造了一个新的平台模式，从培训技术到开始策划，到后续经营，都会给您创意不断、奇招妙出、全程扶持协助经营，能使每个创业者通过我们的平台实现自己的梦想，自己做老板，创造财富神话。加微信手机15387168931名师解答，看现场，了解培训方式
培训时间	一般5-15天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训；节假日照常授课。
特别优惠	特别优惠：本公司所有项目，同时学两项送两项，学三项送三项。
实习安排	实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用！

四免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。
2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。
5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线：4008389069，由售后总监接听电话；如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。
7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。
8.免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。