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精品烧卤

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精品卤菜

Royal Chef's Restaurant

整合全球餐饮资源

湖北电视台唯一指定培训基地 政府定点单位

精品卤菜

卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身作用的美味

一 工艺亮点

1:皇氏御厨总监,研究和制作卤菜20余年,有一套最优秀的技术和工艺,曾经被邀请国际名卤世家交流会,还曾任周黑鸭和绝味技术顾问,把20余年实体店铺的经营管理经验和独门技术传授给我们的学员,让我们的学员实实在在的挣到钱。
2:我们的卤菜口味采用川味原始卤水配方,结合武汉地方口味,卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街飘香,色香味美。
3:我们的卤水百米之内闻香止步,口齿生涎,寻味即买,欲罢不能,采用30多种名贵中草药和10多种香辛料,运用古法慢火细煨数小时而成,卤汁味香飘百米,路人闻香止步,口齿生涎,即买即吃。
4:.色泽油亮炫目,食之回味悠长,加工处理的大块或整形原料放入调制好的卤汁中,加热煮熟,使卤汁的香鲜滋味渗透入内,菜品色泽油亮炫目、软熟滋润,肥瘦适当、爽口不哽、肥而不腻、瘦而不柴、鲜嫩多汁、食之软绵可口、咸淡适中、回味悠长。
5:腌制成本下降二分之一、时间缩短三分之二、新鲜度提高三分之一、人力节约三分之二、综合成本下降二分之一,出品率高20%,以卤牛肉为例:按照通常卤制方法,一斤生牛肉的腌制成本需要一元钱,而皇氏御厨卤制新工艺只需5毛钱;卤制一次成品需要40多分钟,而皇氏御厨卤制新工艺只需20多分钟,开一个卤菜店通常需要3人以上,而皇氏御厨卤制新工艺只需1-2人,一斤生牛肉只能卤成品3-4两,而皇氏御厨卤制新工艺可以达到5-6两,甚至更多,利润看的见,摸得着。
6:标准量化,操作简单,上手极快:皇氏御厨"卤菜的配方全部按照以"克"为单位,用秤称,标准量化,不需要基础,傻瓜式操作,简单易学。
7:学员秦女士学了我们的卤菜后,在她们当地开了一家"皇氏绝卤"店,日售几千元。
8:我们传授把卤料配方实实在在的传授给你,让你经营大大降低成本,全部动手操作,老师一对一教学,包教包会,终身技术免费升级,我们的卤菜可谓老少皆宜,营养健康,余味绕梁;技术和口味绝不逊色,为创业者在卤制品上创立自己的品牌提供有力的技术保障。
9:皇氏御厨卤菜是我们学校重点培训项目,由我们皇氏御厨特级总厨、烹饪大师亲自授课。

二 现场展示

三 培训内容

精品卤菜
内容
1:畜肉类:富贵蹄膀●五香牛肉(镇店卤品)●卤牛肚●卤方块肉●卤猪头●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●牛心●卤牛筋●香卤猪肉●香卤猪肘●酱香牛排●香辣牛筋●香味牛肝●香卤羊肉●香卤羊蹄●系列野味等。
2:禽肉类: 虎皮鸡(鸭)爪●五鸡(鸭)爪●卤鸡(鸭)腿●香辣鸡(鸭)翅●翅中●卤翅尖●卤鸡(鸭)肝●卤鸡(鸭)肫 ●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭
3:豆制品类:香卤豆干●香卤素鸡●香卤腐竹●香卤千张●香卤毛豆●卤牛皮干子●香卤脆皮豆腐●香卤千叶豆腐●
植物菌类:香卤野菌●五香花生●香卤莲藕●香卤竹笋●香卤毛豆●香卤蚕豆●香卤面筋●香卤土豆●香卤茶树菇●香卤韭●
4:海鲜水产类:秘卤鱿鱼须●秘卤腊鱼●秘卤甲鱼●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●香卤海带●香卤鱿鱼须●秘制卤鳝鱼●香卤基围虾●香卤八脚鱼●香卤河虾●秘卤牛蛙●秘卤毛蟹●香卤虾球 ●香卤海带卷●香卤武昌鱼●香卤其它鱼类
5:卤菜拼盘类:牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
注:您需要那家味型,就给您那家正宗味型,只会超越不会逊色!
绝味鸭脖
绝味鸭脖类:全鸭●鸭脖●鸭头●鸭翅●鸭舌●鸭肠●鸭胗●鸭掌●鸭架●干子●千张●莲藕●腐竹●海带●毛豆●豆皮●卤花生等等
凉菜品种
凉菜制作类:辅料配置和处理●凉拌时蔬●龙口粉丝●金钩西芹●蒜油藕片●红油肚丝●香菇蒜泥●盐水花生●秘制蒜泥白肉●怡红快绿●手撕茄子●凉拌豆芽海带●凉拌玫瑰三丝●泡椒海带丝●香菜拌牛肉●老醋海蛰头●香椿拌豆腐●拌桔根●拌明太鱼●凉拌黑木耳等
夫妻肺片
1.主原料:牛肉●牛心●牛舌●牛肚●牛百叶●五香猪肘●猪心●猪舌●猪耳●鸡胗●鸭胗●无骨凤爪等,制作成各种风味的夫妻肺片模式(如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式);
2.牛肚、猪耳等可做成白卤。
培训流程
传授:卤菜的制作流程,高汤制作,香料、调味料的认识。 
传授食材解冻畜、禽肉产品腌制,总结当天教学知识,解惑学员疑点、难点。
传授卤水配制,香料配制,香料油炸制,腌制的肉产品焯水处理。 
传授:调味型(五香、五香微辣、麻辣)卤水调味,卤水调色,肉产品卤制。
传授:总结当天教学知识,解惑学员疑点、难点,素菜卤制,卤菜拌菜。
授:理论课讲述卤水与高汤的保养及维护,总结学员的问题、讲解要点。
传授:开具开店清单,讲述设备、调料购买渠道,办理结业。
培训费用
政府新政策出台
2019促进老百姓返乡创业,落实补贴政策,
政府定点、皇氏御厨餐饮培训学校(湖北垄上电视台)每周播出
学精品卤菜原价2800元政府补贴后1980元,加绝味鸭脖加800元,加凉拌菜加600元,加夫妻肺片加1000元,以上全套政府补贴后3280元包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间保证不再另收任何费用(允许2个人参加培训只收1个人的学费)为了学员让创业无风险有保障,皇氏御厨餐饮学校专为小本创业的乡亲打造了一个新的平台模式,从培训技术到开始策划,到后续经营,都会给您创意不断、奇招妙出、全程扶持协助经营,能使每个创业者通过我们的平台实现自己的梦想,自己做老板,创造财富神话。加微信手机18827663810名师解答,看现场,了解培训方式
培训时间
一般5-15天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,包教包会,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,一对一培训;节假日照常授课。
特别优惠
特别优惠: 本公司所有项目,同时学两项送两项,学三项送三项。
实习安排
实习安排:凭公司培训证明,学员学完后,可安排到公司承包的30多家品牌美食城,免费实习一个月以上,学习开店流程,经营技巧,进货渠道等,包吃包住,中途不收取任何费用!

四 免费服务


学校承诺
诚信教学,学员报名前,学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作,配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。
免费服务
1:提供N家学员成功店铺供您参考。
2:提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3:免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4:学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。
5:免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6:学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线:4008389069,由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的,也可预约来学校再次学习。
7:自签定"包教包会"合同起,所学项目改良、创新、升级,技术免费学习,终生有效。
8.免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

五 开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项
理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法
理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧
理论课:开业营销策略以及风险规避方法。
理论课:材料采购成本核算

湖北电视台指定学校

权威媒体 . 强势支持

政府扶持政策出台

《优惠政策》 2019促进老百姓返创业 落实扶持政策

《湖北垄上电视台每周播出》

优惠一:2680元任选5项,核心技术毫无保留  

优惠二:3680元任选8项,核心技术毫无保留  

优惠三:4680元任选12项,核心技术毫无保留

项目单选也优惠:学二项送二项,学三项送三项,当天考察学习再送一项

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